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近日，湖南祁陽市教育局聯合中國電信湖南公司創新推出“互聯網+智慧食堂”監管模式，累計投入超百萬元，完成全市137所中小學校智慧監管平臺全覆蓋。依托中國電信“明廚亮灶”的技術支持，該系統通過大數據、AI、云端存儲等技術手段，實現校園餐飲從采購到餐桌的全流程透明化，構筑起“政府監管+社會監督+智能管控”三位一體的食安防線。

中國電信技術筑基，明廚亮灶“云端可見”

作為智慧食堂的核心支撐方，中國電信為祁陽市搭建“明廚亮灶”可視化平臺，通過部署高清攝像頭、物聯傳感設備及高速網絡專線，將后廚操作、食材加工等關鍵環節實時傳輸至云端。家長不僅可通過掃碼查看食材溯源信息，還可通過中國電信“明廚亮灶”手機端隨時觀看后廚直播，打破傳統監管的時空限制。中國電信提供的云存儲服務，確保所有加工畫面可追溯、可調閱，為食品安全爭議提供客觀依據。

智能監控秒級響應，政企聯動破題食安

在食堂后廚，中國電信將AI智能傳感器和監控攝像頭深度融合：溫濕度傳感器實時監測環境數據，AI攝像頭自動識別未佩戴口罩、違規操作等風險行為，并通過5G網絡秒級推送預警至管理人員。針對可能的突發情況，中國電信“明廚亮灶”系統可聯動校園廣播、監管平臺同步報警，并自動生成電子臺賬供監管部門溯源追責，形成“監測-預警-處置-復盤”的全鏈條閉環管理。

“舌尖透明”引家長點贊，健康管理再升級

依托中國電信的大數據能力，“智慧食堂”系統同步生成師生營養檔案，動態分析菜品熱量與營養攝入比例，并推送個性化膳食建議至家長手機端。一位學生家長表示：“通過‘明廚亮灶’直播能看到孩子每頓飯的制作過程，還能收到營養分析報告，這樣的‘透明食堂’讓我們既安心又省心。”

打造食安治理新范式，政企共推“祁陽經驗”

祁陽市教育局相關負責人指出，與中國電信合作的“明廚亮灶”工程，將校園餐飲從“幕后”推向“臺前”，既倒逼食堂規范管理，又激活了家長參與監督的積極性。目前，該市正基于中國電信的云網融合能力，探索食品安全數據與市場監管、衛健等部門的多跨協同，進一步擴大智慧監管覆蓋面。

中國電信祁陽分公司負責人表示，未來將持續深化“明廚亮灶”場景應用，拓展AI菜品留樣監測、供應鏈區塊鏈溯源等功能，助力祁陽打造全國校園食安數字化治理樣板。